Blog de Fabi-Phil_cuisine
Description :
Les recettes de cuisines, petits secrets et astuces de notre table d'hôtes : Le Clot des Tilleuls à Masquières.
Son profil
Fabi-Phil52 ans
Masquières (47)
France
Masquières (47)
France
France
70 gr de blanc d'œuf
60 gr beurre ½ sel
90 gr de sucre
65 gr farine
Amandes effilées
Mélanger le sucre et la farine
Battre légèrement le blanc d'œuf pour qu'il devienne mousseux – pas plus-
Mettre les blancs dans le mélange farine+sucre
Ajouter le beurre fondu.
Déposer ¾ de cuillère à café de pâte sur papier sulfurisé
Ajouter les amandes effilées
Enfourner ds four à 170° + - 6'
:)Cake à l'orange
1 verre de jus d'orange =(1/4l)
2 verres de sucre semoule=(1/2)
3 verres de farine
1 verre d'huile d'arachide
1 zeste de citron ou d'orange
1 paquet de sucre vanillé
1 paquet de levure sèche
4 œufs
Battre les jaunes avec le sucre + 2 c à soupe d'eau chaude
Ajouter l'huile
Le jus d'orange
La farine
La levure
Le sucre vanillé
Monter les blancs en neige
Ajouter les blancs à l'appareil + les zestes
Cuire 55' à 170°
1 verre de jus d'orange =(1/4l)
2 verres de sucre semoule=(1/2)
3 verres de farine
1 verre d'huile d'arachide
1 zeste de citron ou d'orange
1 paquet de sucre vanillé
1 paquet de levure sèche
4 œufs
Battre les jaunes avec le sucre + 2 c à soupe d'eau chaude
Ajouter l'huile
Le jus d'orange
La farine
La levure
Le sucre vanillé
Monter les blancs en neige
Ajouter les blancs à l'appareil + les zestes
Cuire 55' à 170°
Liqueur d'Arquebuse
Faire mariner dans un récipient pdt 20 jours (le liquide doit être vert clair)
40 pousses vert tendre
1 l d'eau bouillie refroidie
1 l d'alcool à 90°
Filtrer
Faire tiédir et incorporer 40 morceaux de sucre n°4
Mettre en bouteille
Faire mariner dans un récipient pdt 20 jours (le liquide doit être vert clair)
40 pousses vert tendre
1 l d'eau bouillie refroidie
1 l d'alcool à 90°
Filtrer
Faire tiédir et incorporer 40 morceaux de sucre n°4
Mettre en bouteille
Clafoutis aux pommes
10g de beurre
160g de sucre vanillé
1 gousse de vanille
3 œufs
55g de farine 1 pincée de sel
20cl de crème fraîche
20cl de lait
4 beaux anis étoilés
1 c à soupe de Calvados
Faire macérer l'anis étoilé dans le lait chaud et laisser refroidir 2h
Préchauffer le four à 200°
Beurrer un plat en pyrex puis saupoudrer de 2 cuillères à café de sucre vanillé.
Fendre la gousse de vanille et gratter les grains.
Casser les œufs et les mélanger avec les grains de vanille, le sucre vanillé, la farine, le sel, la crème fraîche, le lait et en fin ajouter le Calvados.
Peler les pommes et les trancher en petits quartiers à bien ranger dans le plat.
Verser la préparation par-dessus Terminer avec l'anis étoilé.
Enfourner 40' à 180°
10g de beurre
160g de sucre vanillé
1 gousse de vanille
3 œufs
55g de farine 1 pincée de sel
20cl de crème fraîche
20cl de lait
4 beaux anis étoilés
1 c à soupe de Calvados
Faire macérer l'anis étoilé dans le lait chaud et laisser refroidir 2h
Préchauffer le four à 200°
Beurrer un plat en pyrex puis saupoudrer de 2 cuillères à café de sucre vanillé.
Fendre la gousse de vanille et gratter les grains.
Casser les œufs et les mélanger avec les grains de vanille, le sucre vanillé, la farine, le sel, la crème fraîche, le lait et en fin ajouter le Calvados.
Peler les pommes et les trancher en petits quartiers à bien ranger dans le plat.
Verser la préparation par-dessus Terminer avec l'anis étoilé.
Enfourner 40' à 180°
Tarte Bourdaloue
6 poires pochées
1 pâte brisée
60g de beurre doux
100g de poudre d'amandes
120g de sucre en poudre
2 œufs
Préchauffer le four à 180°
Déposer la poudre d'amandes avec le sucre ds 1 saladier, ajouter le beurre mou et travailler jusqu'à ce que la pâte soit homogène, ajouter les œufs 1 à 1 et faire monter l'ensemble.
Foncer un moule à tarte avec la pâte, piquer le fond avec une fourchette, déposer une feuille de papier sulfurisé sur le fond, remplir de poids de cuisson, précuire la pâte 5' au four.
Retirer les poids, laisser tiédir, étaler la crème d'amandes sur le fond, ranger les poires coupées en 2
Enfourner 30'
Cake au citron
120g de farine de maïs
200g d'amandes en poudre
200g de sucre en poudre
200g de beurre mou
3 œufs
Le jus d'1 citron jaune
150g de framboises surgelées
½ sachet de levure
2 c à soupe de sucre glace
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°
Dans 1 saladier, travailler le beurre mou avec le sucre en poudre, puis ajouter la poudre d'amandes et la levure.
Ensuite : les œufs 1 à 1 ...la farine, le sel et le jus de citron
Ajouter les framboises encore congelées mélanger délicatement et verser le tout dans un moule à cake préalablement beurré.
Enfourner 40 minutes. Démouler tiède et saupoudrer de sucre glace.
Très bon avec de la rhubarbe aussi !
120g de farine de maïs
200g d'amandes en poudre
200g de sucre en poudre
200g de beurre mou
3 œufs
Le jus d'1 citron jaune
150g de framboises surgelées
½ sachet de levure
2 c à soupe de sucre glace
1 pincée de sel
Préchauffer le four à 180°
Dans 1 saladier, travailler le beurre mou avec le sucre en poudre, puis ajouter la poudre d'amandes et la levure.
Ensuite : les œufs 1 à 1 ...la farine, le sel et le jus de citron
Ajouter les framboises encore congelées mélanger délicatement et verser le tout dans un moule à cake préalablement beurré.
Enfourner 40 minutes. Démouler tiède et saupoudrer de sucre glace.
Très bon avec de la rhubarbe aussi !